Ingredientes

• 250 g de cuscús
• 50 g de nueces peladas
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Llevar a ebullición 250 cc de agua (aproximadamente un vaso bien lleno) con un poco de sal. Retirar el cazo del fuego, echar los 250 g de cuscús, remover rápido y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Reservar.
2. Poner el aceite en una sartén y sofreír la verdura cortada en cuadraditos pequeños hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Reservar.
3. En una sartén grande antiadherente echar las nueces troceadas y tostarlas durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir entonces el cuscús y las verduras, removiendo bien durante unos minutos. Servir recién hecho.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/cuscus-con-nueces-y-verduras

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 250 g de cuscús
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 3 tomates pequeños
• 1/2 cebolleta (opcional)
• 1/2 pimiento verde (si no tienes verde, que sea rojo)
• 1/2 pepino
• 2 cucharadas de pasas sultanas o aceitunas negras picadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de menta o hierbabuena fresca picada
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

1. Llevar a ebullición 250 ml de agua con un poco de sal. Apagar el fuego y verter los 250 gramos de cuscús. Remover y dejar reposar 3 minutos. Añadir una cucharada de aceite de oliva y remover bien con un tenedor hasta que quede suelto.
2. Añadir poco a poco el zumo de limón e ir probando hasta que esté a nuestro gusto.
3. Lavar y picar fino los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolleta.
4. Añadir al cuscús todos los demás ingredientes y remover bien. Se sirve a temperatura ambiente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/tabule

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de cus-cus
• 1 cucharadita de mantequilla
• 150 g de tofu ahumado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de curry

Preparación

1. Poner el cus-cus en una cazuela y verter encima la misma cantidad (un vaso) de agua hirviendo con un poco de sal. Remover y dejar reposar 5 minutos. Añadir la cucharadita de mantequilla y poner al fuego 3 minutos más, removiendo bien con un tenedor. Retirar del fuego y reservar.
2. Picar fino la cebolla y los pimientos, y saltearlos unos 15 minutos con el aceite en una sartén antiadherente, hasta que se pochen.
3. Añadir el tofu previamente cortado en dados pequeños y mantenerlo al fuego otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Echar el pimiento y el tofu sobre el cus-cus, espolvorear media cucharadita de curry, mezclar bien y ponerlo en una fuente para servir.

https://cocinaparatorpes.com/cuscus-con-pimiento-y-tofu

© Cocinaparatorpes.com