Cus-cus con pimiento y tofu
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de cus-cus
- 1 cucharadita de mantequilla
- 150 g de tofu ahumado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de curry
Preparación
- Poner el cus-cus en una cazuela y verter encima la misma cantidad (un vaso) de agua hirviendo con un poco de sal. Remover y dejar reposar 5 minutos. Añadir la cucharadita de mantequilla y poner al fuego 3 minutos más, removiendo bien con un tenedor. Retirar del fuego y reservar.
- Picar fino la cebolla y los pimientos, y saltearlos unos 15 minutos con el aceite en una sartén antiadherente, hasta que se pochen.
- Añadir el tofu previamente cortado en dados pequeños y mantenerlo al fuego otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echar el pimiento y el tofu sobre el cus-cus, espolvorear media cucharadita de curry, mezclar bien y ponerlo en una fuente para servir.
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