Ingredientes

• 400 g de migas de bacalao desalado
• 1/2 l de leche desnatada
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de coñac
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 100 g de queso rallado
• Sal

Preparación

1. En una cazuela calentar a fuego lento 1/4 l de leche, 1/2 vaso de vino blanco y el coñac, junto con la pastilla de caldo de pescado, hasta que ésta se haya deshecho, unos 15 minutos. Retirar del fuego y reservar.
2. En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y las dos de harina y remover enérgicamente para que no se pegue. Inmediatamente incorporar poco a poco el resto de leche, y seguir removiendo. Añadir después el caldo, hasta conseguir una crema consistente, tras unos 10 minutos.
3. Seguidamente incorporar las migas de bacalao y cocinar durante 5 minutos más.
4. Verter todo en una fuente resistente al horno, cubrir con una capa de queso rallado y gratinar al horno cuidando de que no se queme.

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Ingredientes

• 200 g de migas de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 patata grande
• 8 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• Sal

Preparación

1. Pelar el tomate, quitarle las semillas y cortar en cuadrados pequeños. Trocear también los pimientos y picar el ajo.
2. Pelar la patata y cortarla en tiras, añadir unas gotas de aceite y sal por encima, y remover. Cocinar en el microondas a máxima potencia, durante 10 minutos.
3. Calentar en una sartén grande las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo, pero sin que llegue a quemarse. A continuación incorporar el tomate, los pimientos y la patata, y cocinar a fuego lento 10 minutos.
4. Añadir la salsa de tomate, 1/2 vasito (de los de vino) de agua caliente, las migas de bacalao y seguir cocinando 10 minutos más.
5. A continuación poner los tres huevos encima de la mezcla de verduras y bacalao, colocando una tapadera a la sartén para que cuaje bien la clara, pero sin que llegue a secarse la yema (para que queden escalfados).
6. Servir inmediatamente, y en ese mismo momento, cortar los huevos y mezclarlos bien con el resto.

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