Ingredientes

• 800 g de pota (mejor en anillas)
• 3 patatas medianas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado (fresco si es posible)
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo.
2. Pintar con aceite el fondo de una bandeja apta para horno.
3. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas como de medio centímetro de grueso y distribuirlas en el fondo de esa bandeja. Salpimentarlas, regarlas con un poco de aceite de oliva y espolvorear perejil fresco picado.
4. En un recipiente aparte poner los trozos o anillas de pota, salpimentarlos, regarlos con aceite y espolvorearlos con perejil, mezclarlo bien y distribuirlos después por encima de las patatas. Regar todo con el vino blanco.
5. Meter al horno durante 30 minutos o hasta que las patatas estén blanditas y la pota bien dorada. Si fuese necesario, poner al final unos minutos de grill para dorar.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de anillas de calamar limpias
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento italiano (de los verdes, alargados y con carne delgada)
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1 vasito (150-200 ml) de vino blanco (vino para cocinar, no del bueno)
• 2 cayenas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las anillas de calamar y sazonarlas. Picar la cebolla, el pimiento y el diente de ajo (éste muy fino).
2. Poner una cazuela mediana al fuego suave, cubrir con aceite el fondo (una capa fina) y, cuando esté caliente, echar la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Dejar 5 minutos removiendo con frecuencia, hasta que se pochen un poco.
3. Añadir a continuación las anillas de calamar y dejar otros 5 minutos removiendo.
4. Echar el vino blanco, remover de nuevo, y dejar al fuego hasta que el vino se reduzca (es decir, que al evaporarse espese, pierda volumen y se concentre su sabor; además, el vino al reducirse pierde el alcohol, con lo que es adecuado también para los niños).
5. Agregar entonces el tomate triturado, las cayenas (quitándoles antes las semillas, para que no piquen demasiado) y un poco de sal (probar). Dejar a fuego medio unos 30 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que espese la salsa y quede el calamar blandito. Rectificar de sal si fuese necesario.

Notas

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