Anillas de calamar con tomate

Receta de anillas de calamar con tomate fácil y rápida

Anillas de calamar con tomate
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Raciones: 4

Calorías por ración: 320

Anillas de calamar con tomate

Ingredientes

  • 600 g de anillas de calamar limpias
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento italiano (de los verdes, alargados y con carne delgada)
  • 1 lata (400 g) de tomate triturado
  • 1 vasito (150-200 ml) de vino blanco (vino para cocinar, no del bueno)
  • 2 cayenas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lavar bien las anillas de calamar y sazonarlas. Picar la cebolla, el pimiento y el diente de ajo (éste muy fino).
  2. Poner una cazuela mediana al fuego suave, cubrir con aceite el fondo (una capa fina) y, cuando esté caliente, echar la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Dejar 5 minutos removiendo con frecuencia, hasta que se pochen un poco.
  3. Añadir a continuación las anillas de calamar y dejar otros 5 minutos removiendo.
  4. Echar el vino blanco, remover de nuevo, y dejar al fuego hasta que el vino se reduzca (es decir, que al evaporarse espese, pierda volumen y se concentre su sabor; además, el vino al reducirse pierde el alcohol, con lo que es adecuado también para los niños).
  5. Agregar entonces el tomate triturado, las cayenas (quitándoles antes las semillas, para que no piquen demasiado) y un poco de sal (probar). Dejar a fuego medio unos 30 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que espese la salsa y quede el calamar blandito. Rectificar de sal si fuese necesario.

Notas

Los maestros de cocina dicen que no utilices para cocinar un vino que no usarías para beber. De verdad que lo he intentado, pero me da tanta pena, que antes de echar el vino a la cazuela me lo echo al coleto, con lo que para cocinar sigo usando vino de brik.

En lugar de calamar también puedes emplear pota. Tiene un poco menos de sabor que el calamar, pero resulta más tierno una vez preparado.

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