Ingredientes

• 3 endivias grandes
• 4 huevos
• 1 aguacate
• 100 g de remolacha
• 50 g de mayonesa ligera
• 3 cucharadas de ketchups

Preparación

1. Cocer y pelar los huevos. Tomar las tres endivias y separar y lavar las 20 hojas más grandes. Disponerlas en una fuente.
2. Picar 3 huevos, el aguacate y la remolacha, mezclando bien. Preparar aparte la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup, y añadirla a los anteriores ingredientes.
3. Rellenar las hojas de endivia con esta mezcla y decorar por encima con el restante huevo picado.

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