Endivias con aguacate y remolacha
Ingredientes
- 3 endivias grandes
- 4 huevos
- 1 aguacate
- 100 g de remolacha
- 50 g de mayonesa ligera
- 3 cucharadas de ketchups
Preparación
- Cocer y pelar los huevos. Tomar las tres endivias y separar y lavar las 20 hojas más grandes. Disponerlas en una fuente.
- Picar 3 huevos, el aguacate y la remolacha, mezclando bien. Preparar aparte la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup, y añadirla a los anteriores ingredientes.
- Rellenar las hojas de endivia con esta mezcla y decorar por encima con el restante huevo picado.
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