Ingredientes

• 100 g de ahumados (salmón, trucha,...)
• 2 zanahorias grandes
• 3 puerros
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de nata ligera (15% M.G.)
• 1 l de caldo de pescado
• Sal

Preparación

1. Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias y los puerros, picar el diente de ajo y cortar el pescado ahumado en trocitos pequeños.
2. En una cazuela echar dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado. Cuando comience a dorarse, añadir las verduras y saltear durante un par de minutos.
3. A continuación, añadir el caldo de pescado y sal al gusto. Dejar cocer unos 15 minutos, hasta que las verduras estén blanditas.
4. Incorporar entonces la nata líquida y los trozos de pescado ahumado, remover y dejar cocer 10 minutos más a fuego suave.
5. Retirar la cazuela del fuego y pasar todo por la batidora.

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Ingredientes

• 1 loncha de pescado ahumado (100 g de salmón, trucha, etc.)
• 1 lechuga pequeña
• 50 g de queso curado
• 200 g de tomatitos Cherry
• 2 huevos
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Preparación

1. Poner los huevos a cocer 10 minutos y pelarlos. Mientras, hacer la salsa vinagreta batiendo en un bol el aceite con el vinagre y una punta de cucharadita de sal. Cortar el pescado ahumado y la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomatitos por la mitad y los huevos duros en cuartos.
2. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso, incorporar la vinagreta y revolver bien.
3. Distribuir la lechuga con el queso en una fuente plana. Colocar en el centro el pescado ahumado con las alcaparras por encima. Rodear todo alternando trozos de tomate y de huevo.

Notas

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Ingredientes

• 300 g de arroz
• 150 g de ahumados (salmón, trucha, palometa)
• 2 puerros grandes
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Perejil

Preparación

1. En una cazuela cocer el arroz con el doble de volumen de agua, los dos dientes de ajo y unas gotas de aceite de oliva. Cuando se consuma el agua, 20 minutos aproximadamente, escurrir bien y reservar. Si te gusta el arroz lavado (con menos almidón y, por tanto, un poco más ligero), cocerlo con agua de sobra y, cuando esté en su punto, escurrirlo, aclararlo bajo el chorro de agua fría y escurrir bien de nuevo.
2. Mientras se hace el arroz, cortar los ahumados en tiras y los puerros en aros.
3. Batir los huevos con una pizca de sal y hacer una tortilla muy fina en una sartén de diámetro grande con una pizca de aceite. Cuando esté hecha, cortar en tiras y reservar.
4. En la misma sartén, añadir el resto del aceite y el puerro, cocinándolo a fuego lento unos 10 minutos hasta que esté blandito y comience a dorarse pero sin llegar a quemarse.
5. Añadir el arroz cocido, las tiras de ahumado, las tiras de tortilla, las dos cucharadas de salsa de soja, el perejil picado y la pimienta, y rectificar de sal si fuera necesario. Seguir cocinando todo junto durante 5 minutos más. Servir caliente o a temperatura ambiente.

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