Ingredientes

• 250 g caballa en escabeche
• 800 g pimientos rojos
• 2 huevos duros
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal
• Vinagre balsámico

Preparación

1. Lavar bien los pimientos y meterlos enteros al horno precalentado a 180 ºC. Hornear hasta que estén blandos (unos 45 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. Sacar y cubrir con papel de aluminio (para que luego se pelen mejor) hasta que se enfríen. Pelar y cortar en tiras.
2. Mientras habremos abierto la lata de caballa y la habremos dejado escurrir bien.
3. Colocar los pimientos cubriendo todo el fondo de una fuente amplia y disponer sobre ellos los filetes de caballa.
4. Echar en un bol el aceite de oliva, los huevos duros cortados en trozos pequeños, el perejil fresco picado y la sal. Mezclar bien estos ingredientes y verterlos sobre la caballa con pimientos. Se peudeLavar bien los pimientos y meterlos enteros al horno precalentado a 180º. Hornear hasta que estén blandos (unos 45 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. Sacar y cubrir con papel de aluminio (para que luego se pelen mejor) hasta que se enfríen. Pelar y cortar en tiras.
5. Mientras habremos abierto la lata de caballa y la habremos dejado escurrir bien. Colocar los pimientos cubriendo todo el fondo de una fuente amplia y disponer sobre ellos los filetes de caballa.
6. Echar en un bol el aceite de oliva, los huevos duros cortados en trozos pequeños, el perejil fresco picado y la sal. Mezclar bien estos ingredientes y vertirlos sobre la caballa con pimientos. rociar con un poco de vinagre balsámico.

Notas

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Ingredientes

• 3 latas de caballa en aceite
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 g de berros (o de canónigos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharada de mostaza
• 1/2 cucharada de nata ligera
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar los pimientos, cortarlos en tiras de 1 cm de anchura aproximadamente y salarlos.
2. Escurrir las latas de caballa y reservar.
3. En una fuente de horno, colocar las tiras de pimientos y rociar por encima con una cucharada de aceite de oliva, remover y asar durante 20 minutos a 180 ºC, o hasta que estén tiernas.
4. En la fuente de servir la ensalada, hacer una cama con las hojas de berro previamente lavadas y secadas con un paño sin apretujar para no estropearlas. Colocar las tiras de pimiento encima y finalmente los filetes de caballa.
5. En un bote pequeño de cristal con tapa, poner 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharada de mostaza, 1/2 cucharada de nata ligera, sal y pimienta, tapar el bote y agitar enérgicamente hasta formar una emulsión. Regar la ensalada con la emulsión de salsa así preparada.

Notas

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