Ingredientes

• 600 g de habas tiernas
• 1 cebolla
• 100 g de guisantes frescos desgranados
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar las zanahorias y cortarlas en cuadraditos; picar la cebolla y el ajo. Poner al fuego suave una cazuela con el aceite y, cuando esté caliente, echar la cebolla y el ajo. Esperar unos minutos a que se dore la cebolla y añadir entonces la cucharadita de pimentón, dándole sólo un par de vueltas para que no se queme y echar enseguida las habas, las zanahorias cortadas y los guisantes.
2. Rehogar durante unos minutos y cubrir con agua (o con caldo vegetal si disponemos de él). Salar al gusto y dejar cocer unos 60 minutos o hasta que las habas estén tiernas. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de habas baby congeladas o de bote
• 1 sepia grande (limpia)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas pan
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de Agua
• 1 cucharadita de perejil
• Sal

Preparación

1. Si las habas son congeladas, cocer en abundante agua hirviendo, según indicaciones del envase. Cortar la sepia en aros y las patitas en trozos regulares.
2. En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite y freír las dos rebanadas de pan y el ajo. Retirar y reservar.
3. Añadir otra cucharada de aceite a la misma cazuela y freír lentamente la cebolla muy picadita y la sepia, durante 10 minutos.
4. En un mortero machacar el pan frito, el ajo y el perejil.
5. Echar las habitas escurridas a la cazuela y remover unos minutos; después añadir la majada del mortero, el vino blanco y el agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la sepia esté tierna.

Notas

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