Habitas con sepia

Ingredientes

• 500 g de habas baby congeladas o de bote
• 1 sepia grande (limpia)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas pan
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de Agua
• 1 cucharadita de perejil
• Sal

Preparación

1. Si las habas son congeladas, cocer en abundante agua hirviendo, según indicaciones del envase. Cortar la sepia en aros y las patitas en trozos regulares.
2. En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite y freír las dos rebanadas de pan y el ajo. Retirar y reservar.
3. Añadir otra cucharada de aceite a la misma cazuela y freír lentamente la cebolla muy picadita y la sepia, durante 10 minutos.
4. En un mortero machacar el pan frito, el ajo y el perejil.
5. Echar las habitas escurridas a la cazuela y remover unos minutos; después añadir la majada del mortero, el vino blanco y el agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la sepia esté tierna.

Notas