Ingredientes

• 350 g de arroz
• 300 g de champiñones
• 80 g de queso Gorgonzola
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras (de brik, o hecho con 1 litro de agua y una pastilla de caldo)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpiar y cortar los champiñones.
2. Picar la cebolla y sofreírla durante unos minutos, sin que se queme, con dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Añadir los champiñones y rehogar durante 8 minutos.
4. Agregar el arroz, rehogar otro minutos más, salpimentar e incorporar 1/2 vaso de vino blanco, cocinando hasta reducir el liquido.
5. Añadir poco a poco el caldo vegetal caliente, según se va absorbiendo el líquido, hasta conseguir la dureza adecuada del arroz, que debe quedar un poco duro en el centro.
6. Finalmente, añadir el queso gorgonzola desmenuzado, dar unas cuantas vueltas y servir inmediatamente.

Notas

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Ingredientes

• 300 g de arroz
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de parmesano rallado
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Llevar a ebullición 3/4 de litros de agua, añadir la pastilla de caldo de verduras y remover. Retirar del fuego, salar ligeramente y reservar.
2. Picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela con las dos cucharadas de aceite. Darle vueltas unos minutos hasta que se vuelva blandita y un poco transparente.
3. Incorporar a la cazuela el vino blanco, el arroz y un vaso de caldo de verduras. Remover durante unos minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Echar un chorro de caldo y repetir. De esta forma, ir añadiendo caldo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho y tenga una consistencia como de puré. Según el tipo de arroz, este proceso puede llevar unos 15 minutos.
4. Añadir primero la mantequilla y luego el parmesano y el perejil. Remover bien, dejar reposar 5 minutos y servir

Notas

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