Risotto con champiñones y gorgonzola
Ingredientes
- 350 g de arroz
- 300 g de champiñones
- 80 g de queso Gorgonzola
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de verduras (de brik, o hecho con 1 litro de agua y una pastilla de caldo)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpiar y cortar los champiñones.
- Picar la cebolla y sofreírla durante unos minutos, sin que se queme, con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Añadir los champiñones y rehogar durante 8 minutos.
- Agregar el arroz, rehogar otro minutos más, salpimentar e incorporar 1/2 vaso de vino blanco, cocinando hasta reducir el liquido.
- Añadir poco a poco el caldo vegetal caliente, según se va absorbiendo el líquido, hasta conseguir la dureza adecuada del arroz, que debe quedar un poco duro en el centro.
- Finalmente, añadir el queso gorgonzola desmenuzado, dar unas cuantas vueltas y servir inmediatamente.
Notas
Se puede espolvorear un poco de cebollino por encima, antes de servir.
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