Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 350 g de zanahoria
• 100 g de cebolla
• 150 g de patata
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Sal
• Agua

Preparación

1. Lavar, pelar, limpiar y trocear el brócoli en ramilletes, las zanahorias y el ajo en rodajas y la cebolla y la patata en trozos.
2. Disponer todas las verduras juntas en una cazuela, agregar Seguidamente, agregar el agua y la pastilla de caldo desmenuzada y dejar cocer durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Cuando las verduras estén en su punto de cocción "al dente", pasar por la batidora.
4. Servir caliente con un buen chorretón de aceite de oliva en cada cuenco individual.

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Ingredientes

• 1 kg de verduras variadas: acelgas, patatas, zanahorias, puerros,...
• 1 ramillete de apio (sólo para dar sabor)
• 1 nabo mediano
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y perejil

Preparación

1. Cortar en trocitos pequeños todas las verduras una vez limpias, incluido el nabo. Ponerlas en una cazuela, junto con el apio entero, la pastilla de caldo vegetal, el perejil y la sal. Cubrir con agua.
2. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retirar el apio, dejar enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés o por la batidora. A continuación, rectificar de sal si es necesario, rociar el puré con las tres cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo muy bien. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 2 patatas medianas (200 g)
• 2 calabacines medianos (500 g)
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y trocear el calabacín, las patatas, los puerros y los dientes de ajo.
2. En una cazuela calentar la cuchara de aceite de oliva, añadir las verduras cortadas y rehogar un par de minutos a fuego suave para que no se peguen.
3. A continuación cubrir con agua, añadir sal y la pastilla de caldo vegetal, y dejar cocer unos 30-35 minutos hasta que las verduras estén blanditas.
4. Hacer un puré con la batidora, incorporar la cucharada de curry y dar unas cuantas vueltas para mezclar.

Notas

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Ingredientes

• 250 g de guisantes secos
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1 bolsita de picatostes (unos 75 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Cocer los guisantes, que han estado previamente 12 h en remojo, hasta que estén blandos (unos 45 minutos, o 20 si es con olla exprés), con el agua justa para cubrirlos. Reservar sin escurrir.
2. Pelar la patata y ponerla a cocer. Cuando esté blanda cortarla en dados.
3. Lavar y picar el puerro. Saltearlo unos 10 minutos (hasta que esté blando) con una cucharada de aceite.
4. Añadir a los guisantes la patata y el puerro. Pasarlo por la batidora hasta que obtener una crema bien homogénea. Si falta líquido, aclararlo con un chorrito de leche.
5. Servir caliente, repartiendo unos picatostes en el último momento para que estén crujientes.

Notas

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Ingredientes

• 1 paquete pequeño (unos 75 g) de puré de patatas en copos
• 1/4 de kilo de espinacas congeladas
• 1 cebolla
• 50 g de jamón de York
• 2 pastillas de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar fino la cebolla, rehogándola después en el aceite hasta que esté blanda. Añadir las espinacas descongeladas y bien escurridas, rehogándolas 5 minutos más.
2. Disolver las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente y añadir lentamente los copos de puré. Echar entonces las espinacas, mezclando bien y llevando hasta ebullición. Después de apagar el fuego, se pasa por la batidora.
3. Se sirve tibio, directamente en los platos, adornado con unas tiritas de jamón y, si se desea un sabor un poco más agrio, con una cucharada de yogur desnatado en cada plato.

Notas

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