Puré de invierno

Ingredientes

• 2 patatas medianas (200 g)
• 2 calabacines medianos (500 g)
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y trocear el calabacín, las patatas, los puerros y los dientes de ajo.
2. En una cazuela calentar la cuchara de aceite de oliva, añadir las verduras cortadas y rehogar un par de minutos a fuego suave para que no se peguen.
3. A continuación cubrir con agua, añadir sal y la pastilla de caldo vegetal, y dejar cocer unos 30-35 minutos hasta que las verduras estén blanditas.
4. Hacer un puré con la batidora, incorporar la cucharada de curry y dar unas cuantas vueltas para mezclar.

Notas