Puré de guisantes secos

Ingredientes

• 250 g de guisantes secos
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1 bolsita de picatostes (unos 75 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Cocer los guisantes, que han estado previamente 12 h en remojo, hasta que estén blandos (unos 45 minutos, o 20 si es con olla exprés), con el agua justa para cubrirlos. Reservar sin escurrir.
2. Pelar la patata y ponerla a cocer. Cuando esté blanda cortarla en dados.
3. Lavar y picar el puerro. Saltearlo unos 10 minutos (hasta que esté blando) con una cucharada de aceite.
4. Añadir a los guisantes la patata y el puerro. Pasarlo por la batidora hasta que obtener una crema bien homogénea. Si falta líquido, aclararlo con un chorrito de leche.
5. Servir caliente, repartiendo unos picatostes en el último momento para que estén crujientes.

Notas