Ingredientes

• 4 cogollo de lechuga
• 2 latas de atún al natural
• 1/2 bote de pimientos asados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• Sal

Preparación

1. Lavar los cogollos, escurrirlos bien, quitarles la parte oscura del tallo y cortarlos por la mitad. Dar a cada mitad un corte longitudinal sin llegar a partirla del todo y abrirlas un poco para que entre ahí el atún.
2. En un bol pequeño hacer una vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la pimienta blanca y un poco de sal y, cuando se haya disuelto ésta, el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de remover para hacer una emulsión.
3. Colocar los cogollos en una fuente y repartir por encima el atún desmenuzado y las tiras de pimiento. Agitar de nuevo la vinagreta y rociar todo con ella.

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Ingredientes

• 6 cogollos de lechuga
• 2 latitas de anchoas
• 200 g de ventresca en aceite de oliva
• 12 piparras
• 50 g de aceitunas rellenas (pimientos o anchoas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1cucharada de bálsamo de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar los cogollos, escurrir y partir por la mitad.
2. Colocar los medios cogollos en una fuente y las aceitunas en el centro, si es redonda y si no, entre los cogollos.
3. Salpimenar y regar los cogollos con las dos cucharadas de aceite de oliva y el bálsamo de vinagre.
4. Poner un taco de ventresca y una piparra en cada medio cogollo, y repartir por encima las anchoas.

Notas

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Ingredientes

• 4 cogollos de lechuga
• 3 ajos
• 1 lata de anchoas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de jerez

Preparación

1. Lavar, escurrir y cortar por la mitad los cogollos de lechuga. Colocarlos en la fuente donde se vaya a servir y echar una pizca de sal en cada cogollo.
2. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite de oliva y freír los ajos muy picaditos. A continuación, añadir una cucharada de vinagre y calentar todo junto un minuto.
3. Echar la fritada de ajos sobre los cogollos, colocar una anchoa encima de cada uno y servir.

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