Cogollos con ventresca, anchoas y piparras

Ingredientes

• 6 cogollos de lechuga
• 2 latitas de anchoas
• 200 g de ventresca en aceite de oliva
• 12 piparras
• 50 g de aceitunas rellenas (pimientos o anchoas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1cucharada de bálsamo de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar los cogollos, escurrir y partir por la mitad.
2. Colocar los medios cogollos en una fuente y las aceitunas en el centro, si es redonda y si no, entre los cogollos.
3. Salpimenar y regar los cogollos con las dos cucharadas de aceite de oliva y el bálsamo de vinagre.
4. Poner un taco de ventresca y una piparra en cada medio cogollo, y repartir por encima las anchoas.

Notas