Ingredientes

• 1/2 kg de coles de Bruselas
• 1 Puerro
• 200 g de pechuga de pavo en taquitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 ml de vino blanco
• 2 lonchas de queso semicurado
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Preparación

1. En una cazuela apta para microondas poner un fondo de agua y cocinar durante 10 minutos las coles de Bruselas, previamente quitadas las hojas exteriores, cortadas el tallo y lavadas. Reservar.
2. Picar el puerro en rodajas finas y sofreírlo con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadir los tacos de pechuga pavo y saltear un par de minutos.
3. Agregar las coles de Bruselas con su propia agua de cocción, echar la sal y la pimienta negra recién molida y remover todo junto. Añadir el vino blanco y dejar cocer a fugo lento durante 5 minutos.
4. Incorporar el queso troceado, volver a remover y dejar que se funda unos minutos más. Servir caliente.

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Ingredientes

• 1 kilo de coles de Bruselas frescas
• 120 g de queso mozzarella rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpiar las coles de Bruselas, quitándoles el extremo del tallo y las 3 o 4 hojas más exteriores. Lavarlas en agua fría con un chorrito de vinagre.
2. Poner al fuego una cazuela con agua y sal (una cucharadita colmada por litro). Cuando rompa a hervir, echar las coles de Bruselas y cocer a fuego vivo entre 7 y 10 minutos, de modo que queden tiernas pero enteras. Escurrir bien.
3. En una sartén grande (mejor antiadherente) poner las 4 cucharadas de aceite de oliva y saltear las coles con cuidado para no estropearlas.
4. Colocarlas en una fuente de horno (o en cazuelitas individuales) en una sola capa, sin amontonarlas. Repartir por encima el queso Mozzarella, hornear a 200 ºCdurante 10 minutos y dorar unos minutos con el grill. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de coles de Bruselas
• 100 g de jamón serrano o beicon
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Sal

Preparación

1. Limpiar las coles de Bruselas, quitando las hojas en mal estado, y cocerlas enteras durante 15-20 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
2. En una sartén calentar el aceite y sofreír los ajos fileteados muy finamente, con mucho cuidado para que no se quemen. A continuación, añadir el jamón serrano o el beicon cortado en taquitos pequeños y freír durante 2 minutos.
3. Seguidamente echar las coles de Bruselas escurridas y sofreír todo junto 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de coles de Bruselas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 250 g de nata líquida baja en grasa
• Sal

Preparación

1. Lavar, cortar la parte más dura de tallo y quitar las hojas externas de las coles de Bruselas. Volver a lavar y escurrir bien pero sin sacudir para que no se deshojen. Colocar en el cestillo de la olla rápida.
2. Poner un dedo de agua en el fondo de la olla rápida, meter el cestillo, cerrar y cocinar solo dos minutos desde que la válvula indica la máxima presión. Luego, escurrir, sazonar y reservar también el líquido de la cocción.
3. Mientras tanto, pelar el ajo y picarlo muy fino, así como la cebolla en juliana fina.
4. En una cazuela con la cucharada de aceite de oliva sofreír a fuego medio el ajo y la cebolla picados, durante 10 minutos o hasta que empiecen a tomar color, pero sin que se quemen. Seguidamente bajar el fuego, añadir la nata líquida y dejar otros 5 minutos removiendo constantemente hasta formar una crema, pero que tampoco quede muy espesa.
5. A continuación añadir las coles de Bruselas, con cuidado para que no se estropeen. Dejar 2 o 3 minutos, sacudiendo un poco la cazuela de vez en cuando para que no se pegue, en vez de remover con una cuchara. Si se ve que la salsa queda demasiado espesa, añadir un par de cucharadas del líquido que quedó de cocer las coles, remover lentamente y ya está listo. Servir.

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