Ingredientes

• 1 dorada como de 1 kg
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 manojo de hierbas aromáticas (perejil, romero, albahaca, tomillo, cebollino...)
• El zumo de medio limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar bien la dorada y secarla con un paño limpio, rociándola a continuación con el zumo de medio limón por dentro y por fuera. Salpimentarla y untarla toda ella con el aceite.
2. Trocear bien las hierbas y repartirlas sobre la dorada y dentro de ella. Dejar macerar un par de horas.
3. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC y dejar hacer durante unos 40 minutos, regándola de vez en cuando con el propio jugo que va quedando. Una vez hecho, limpiarlo y servirlo con la salsa que haya quedado en la fuente y una ensalada de guarnición.

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Ingredientes

• 2 doradas de ración
• 150 g de patatas cocidas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Cortamos el ajo en láminas y lo sofreímos con el aceite a fuego lento, hasta que esté dorado. Encendemos el horno a 180 ºC para que se vaya calentando.
2. En una fuente de horno ponemos, cubriendo el fondo, rodajas de cebolla y de patata cocida (si las patatas son muy pequeñas, se pueden poner enteras), y sobre ellas la dorada ya limpia por dentro pero entera. Le hacemos dos o tres cortes en el lomo e introducimos rodajas de limón.
3. Condimentamos el pescado con sal y perejil, y vertemos sobre él el aceite (ya tibio) con los ajos. Lo introducimos en el horno ya precalentado y lo asamos durante unos 20 minutos. Se sirve enseguida con las patatas y la cebolla de guarnición.

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Ingredientes

• 1 dorada de unos 800 g (o dos doradas de 350-400 g cada una)
• 2 kg de sal gorda
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Al comprar la dorada, pedir al pescadero que la prepare para hacer a la sal, es decir, limpia por dentro y entera, con la cabeza. Lavar la dorada y dejar escurrir.
2. En una bandeja de horno repartir una capa fina de sal, poner el pescado seco encima, esparcir más sal por encima y apretar bien para que quede muy compactada.
3. Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC y hornear durante 30 minutos si son dos doradas independientes, o 35 minutos si es una sola pieza.
4. Apagar el horno, sacar la bandeja y cuando este un poco menos caliente limpiar el pescado y colocar los lomos limpios en un sendos platos.
5. Regar cada plato con un poco de aceite de oliva y servir templado.

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