Dorada a la sal

Ingredientes

• 1 dorada de unos 800 g (o dos doradas de 350-400 g cada una)
• 2 kg de sal gorda
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Al comprar la dorada, pedir al pescadero que la prepare para hacer a la sal, es decir, limpia por dentro y entera, con la cabeza. Lavar la dorada y dejar escurrir.
2. En una bandeja de horno repartir una capa fina de sal, poner el pescado seco encima, esparcir más sal por encima y apretar bien para que quede muy compactada.
3. Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC y hornear durante 30 minutos si son dos doradas independientes, o 35 minutos si es una sola pieza.
4. Apagar el horno, sacar la bandeja y cuando este un poco menos caliente limpiar el pescado y colocar los lomos limpios en un sendos platos.
5. Regar cada plato con un poco de aceite de oliva y servir templado.