Chipirones en su tinta

Ingredientes

• 600 g de chipirones
• 2 sobres de tinta de calamar
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar fino el tomate, la cebolla y el ajo.
2. Poner el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla con el ajo y el tomate unos 5 minutos, hasta que se poche la cebolla (cuando se pone blanda y transparente).
3. Añadir el pan tostado troceado, la tinta de calamar y el vaso de vino blanco, mezclando todo bien. Cocer durante media hora removiendo con frecuencia. Tras ello, pasarlo por la batidora hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos.
4. Mientras se hace la salsa, limpiar los chipirones, vaciando las caperuzas y conservando las patas. Rellenar las caperuzas con las patas y desechar el resto.
5. Cuando esté la salsa, añadir los chipirones a la cazuela y cocer de 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos.

Notas