Ingredientes

• 500 g de habas baby congeladas o de bote
• 1 sepia grande (limpia)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas pan
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de Agua
• 1 cucharadita de perejil
• Sal

Preparación

1. Si las habas son congeladas, cocer en abundante agua hirviendo, según indicaciones del envase. Cortar la sepia en aros y las patitas en trozos regulares.
2. En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite y freír las dos rebanadas de pan y el ajo. Retirar y reservar.
3. Añadir otra cucharada de aceite a la misma cazuela y freír lentamente la cebolla muy picadita y la sepia, durante 10 minutos.
4. En un mortero machacar el pan frito, el ajo y el perejil.
5. Echar las habitas escurridas a la cazuela y remover unos minutos; después añadir la majada del mortero, el vino blanco y el agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la sepia esté tierna.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de habitas tiernas congeladas
• 200 g de gulas
• 50 g de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 cucharada harina
• 1 vasito de vino blanco
• Sal

Preparación

1. Descongelar previamente las gulas y las habitas (si son congeladas, pero pueden ser de bote), si es posible a temperatura ambiente.
2. En una sartén antiadherente poner a calentar el aceite con la cebolla muy picada, y cuando se torne transparente añadir el jamón serrano cortado en tiras finas. Dar unas cuantas vueltas y, sin dejar de remover, añadir el pimentón dulce, la cucharada de harina y el vasito de vino blanco. Dejar cocinar unos 10 minutos, hasta conseguir una salsa espesita.
3. Seguidamente echar las habitas descongeladas en el sofrito y remover. Dejar cocinar a fuego lento otros 10 minutos, removiendo también de vez en cuando para que no se pegue.
4. Finalmente, añadir las gulas y dejar cocinar otros 2 minutos más o menos. Servir enseguida.

Notas

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Ingredientes

• 1 bote de cristal (unos 500 g) de habitas
• 1 pieza de masa de hojaldre o brisa (congelada o fresca)
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 100 ml de leche desnatada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Si la masa es congelada, descongelar previamente. Mientras tanto, escurrir bien el líquido del bote de habitas.
2. Picar la parte blanca de los puerros y los ajos finamente, y a continuación sofreírlos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color, añadir las habitas y dar unas vueltas durante un par de minutos. Escurrir el aceite sobrante y reservar.
3. En un recipiente batir los tres huevos con una pizca de sal y pimienta, añadir la leche, mezclar bien. Echar también el sofrito de habas y volver a mezclar.
4. Forrar con la masa de hojaldre un molde resisten al horno, ligeramente impregnado con un poco de aceite, mantequilla o harina, para que no se pegue el contenido, y pinchar el fondo con un tenedor.
5. A continuación verter la mezcla preparada y cocinar en el horno previamente calentado a 200 ºC, durante unos 35 minutos, hasta que al pinchar la tarta con una varilla fina ésta sale seca.

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