Ingredientes

• 1 bote de palmito de 500 g
• 1 lechuga
• 2 tomates
• 2 latas de atún al natural
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito. Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en gajos. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.
2. Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva y la sal, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.

Notas

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Ingredientes

• 1 lata de 250 g de palmitos
• 1 lechuga pequeña
• 1 latita pequeña de pimientos del piquillo
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Aclarar con agua los palmitos, escurrirlos y cortarlos en rodajas como de 1 cm de grosor. Lavar y cortar en tiras la lechuga. Picar fino ambos tipos de pimientos y mezclarlos con los ingredientes anteriores en una fuente.
2. Hacer la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y el perejil, pasándolo después por la batidora. Poco antes de servir, salpimentar la ensalada, añadir la salsa vinagreta y remover bien.

Notas

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Ingredientes

• 250 g de palmito escurrido
• 600 g de melón limpio
• 200 g de jamón serrano en lonchas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar el palmito en rodajas, el melón en cuadraditos y el jamón serrano en trozos medianos.
2. Disponer en una fuente, salar al gusto y cubrir con el aceite de oliva. Meter en la nevera hasta el momento de servir a la mesa.

Notas

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