Ensalada de palmito, tomate y atún
Ingredientes
- 1 bote de palmito de 500 g
- 1 lechuga
- 2 tomates
- 2 latas de atún al natural
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito. Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en gajos. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.
- Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva y la sal, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.
Notas
Se pueden utilizar para decorar unas aceitunas negras cortadas en rodajas. En vez del tomate "normal", también quedan bien tomates cherri partidos por la mitad.
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