Ensalada de palmito, tomate y atún

Ingredientes

• 1 bote de palmito de 500 g
• 1 lechuga
• 2 tomates
• 2 latas de atún al natural
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito. Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en gajos. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.
2. Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva y la sal, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.

Notas