Ensalada de patatas

Ingredientes

• 3-4 patatas medianas
• 1 pimiento rojo (o verde, amarillo)
• 2 tomates
• 1 lata de atún al natural
• 5-6 pepinillos
• 5-6 cebollitas encurtidas
• 8-10 aceitunas verdes sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras
• 100 g de queso feta o mozzarella
• pimienta negra
• Para la salsa:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de mayonesa
• hierbas aromáticas (tomillo, curry, albahaca, orégano, etc.)
• Sal

Preparación

1. Se cuecen las patatas con su piel, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en cuadraditos. Mientras se hacen, ir troceando el pimiento, el queso y los tomates. Cortar los pepinillos en 2 o 3 trozos.
2. En la fuente donde se va a servir la ensalada se hace la salsa mezclando bien el aceite, el vinagre, la mayonesa, las hierbas aromáticas y la sal. A continuación se añaden todos los ingredientes, se mezclan bien con la salsa y se salpimenta de nuevo. Se sirve a temperatura ambiente.