Ensalada de pollo
Ingredientes
- 100 g de arroz
- 1 pechuga de pollo
- 1 manzana
- 3 rodajas de piña en su jugo
- 1/2 lechuga
- 100 g de tomatitos cherry o 1 tomate grande
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1/2 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de coñac
- Sal
Preparación
- Cocer el arroz en un litro de agua con una cucharadita colmada de sal. Cuando esté, escurrirlo bien y reservar.
- Limpiar la pechuga de sus partes blancas, cortarla en trozos como de 1 cm, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando.
- Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente, salar y remover bien.
- Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.
Notas
Si dispones de ella, unas gotas de salsa Perrins le puede dar un toque personal
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