Ingredientes

• 600 g de patatas medianas
• 3 huevos
• 2 latitas de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceitunas negras deshuesadas
• Sal, pimienta blanca y perejil

Preparación

1. Lavar las patatas y los huevos y ponerlos a cocer (por supuesto, los huevos arriba).
2. A los 10 minutos de que rompa a hervir el agua, sacamos los huevos con una cuchara, dejando las patatas hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor (el tiempo depende del tamaño).
3. Pelar y cortar en trozos medianos las patatas y los huevos, ponerlos en una fuente y añadir el aceite de las latitas de anchoas, removiendo a continuación.
4. Incorporar el ajo bien picado, las anchoas escurridas y troceadas y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentar y esparcir el perejil picado por encima.

Notas

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Ingredientes

• 4 huevos
• 1 latita de anchoas
• 1 cucharada de cacahuetes picados
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

1. Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Sacar las yemas y dejarlas en un bol aparte .
2. Escurrir bien las anchoas, reservar 4 para decorar y picar fino las demás. Añadirlas a las yemas y mezclarlas con un tenedor hasta obtener una pasta. Incorporar a la salsa la mayonesa, los cacahuetes y el perejil, y remover bien.
3. Rellenar los huevos con la salsa de anchoas y decorarlos con medio filetito de anchoa cada uno. Se sirve a temperatura ambiente, con una guarnición de lechuga picada o unas tiras de pimiento asado.

Notas

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Ingredientes

• 1 lechuga
• 50 g de queso azul
• 1 latita de anchoas en conserva
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Ajo en polvo, pimienta y sal

Preparación

1. Cocer el huevo y picarlo. Cortar en trocitos los filetes de anchoa bien escurridos, el queso azul y la rebanada de pan tostado (que es mucho menos engordante que los picatostes tradicionales).
2. Lavar bien la lechuga tras desechar sus hojas exteriores, cortarla y ponerla en una fuente o ensaladera y salpimentarla. Preparar el aliño mezclando bien el aceite, el zumo de limón y media cucharadita de ajo molido.
3. Esparcir sobre la lechuga los trocitos de huevo, anchoa, queso azul y pan tostado. Verter el aliño sobre todo ello y servir.

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Ingredientes

• 6 cogollos de lechuga
• 2 latitas de anchoas
• 200 g de ventresca en aceite de oliva
• 12 piparras
• 50 g de aceitunas rellenas (pimientos o anchoas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1cucharada de bálsamo de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar los cogollos, escurrir y partir por la mitad.
2. Colocar los medios cogollos en una fuente y las aceitunas en el centro, si es redonda y si no, entre los cogollos.
3. Salpimenar y regar los cogollos con las dos cucharadas de aceite de oliva y el bálsamo de vinagre.
4. Poner un taco de ventresca y una piparra en cada medio cogollo, y repartir por encima las anchoas.

Notas

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Ingredientes

• 2 aguacates
• 1 lata de anchoas
• 8 tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico o de Módena
• El zumo de 1/2 limón
• Sal

Preparación

1. Pelar los aguacates y cortarlos en lonchas más bien finas. Colocarlas en una fuente y humedecerlas con el zumo de limón para que no se oscurezcan. Poner encima de los aguacates las anchoas, previamente escurridas de su propio aceite.
2. En un bol echar dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico y sal, remover enérgicamente y regar la fuente con esta salsa. Decorar con los tomatitos y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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Ingredientes

• 320 g de macarrones
• 1 berenjena mediana
• 1 latita de filetes de anchoa en aceite de oliva
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Cocer los macarrones en agua abundante (echarlos cuando rompa a hervir), con una cucharadita colmada de sal por cada litro de agua.
2. Quitar los extremos a la berenjena y cortarla en pajitas, como las patatas fritas. Picar muy fino el diente de ajo y echar ambas cosas a una sartén antiadherente con el aceite de la lata de anchoas (si es menos de 2 cucharadas soperas, completar con aceite de oliva). Sazonar y cocer con poco fuego hasta que estén blandas (unos 15 minutos), removiéndolas y aplastándolas de vez en cuando.
3. Añadir entonces a la sartén los filetes de anchoa previamente cortados en trozos y dejar cocer todo bien revuelto 3 minutos más. Cuando estén los macarrones en su punto, escurrirlos y añadirles la mezcla de berenjenas y anchoas, remover todo y servir enseguida.

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Ingredientes

• 300 g de espaguetis
• 250 g de tomate frito
• 15 g de alcaparras
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 latitas (unos 60 g) de anchoas
• 1 cucharadita de orégano

Preparación

1. Poner 2-3 litros de agua en una cazuela, con una cucharadita colmada de sal por cada litro. Cuando esté el agua hirviendo echar los espaguetis y dejar cocer a fuego medio el tiempo que se indique en el paquete (10-12 minutos), removiendo de vez en cuando.
2. Mientras, poner en un cazo el tomate frito y añadir las alcaparras y las aceitunas picadas previamente, así como la cucharadita de orégano. Cuando comience a hervir añadir las anchoas troceadas de una de las latitas.
3. Cuando estén los espaguetis cocidos, escurrirlos bien, añadirles el aceite de una de las latitas de anchoas y remover bien. Finalmente, disponer la pasta en una fuente, o directamente en los platos, distribuir la salsa por encima y decorar con el resto de anchoas previamente escurridas.

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