Patatas con anchoas

Ingredientes

• 600 g de patatas medianas
• 3 huevos
• 2 latitas de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceitunas negras deshuesadas
• Sal, pimienta blanca y perejil

Preparación

1. Lavar las patatas y los huevos y ponerlos a cocer (por supuesto, los huevos arriba).
2. A los 10 minutos de que rompa a hervir el agua, sacamos los huevos con una cuchara, dejando las patatas hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor (el tiempo depende del tamaño).
3. Pelar y cortar en trozos medianos las patatas y los huevos, ponerlos en una fuente y añadir el aceite de las latitas de anchoas, removiendo a continuación.
4. Incorporar el ajo bien picado, las anchoas escurridas y troceadas y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentar y esparcir el perejil picado por encima.

Notas