Aguacate con anchoas

Ingredientes

• 2 aguacates
• 1 lata de anchoas
• 8 tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico o de Módena
• El zumo de 1/2 limón
• Sal

Preparación

1. Pelar los aguacates y cortarlos en lonchas más bien finas. Colocarlas en una fuente y humedecerlas con el zumo de limón para que no se oscurezcan. Poner encima de los aguacates las anchoas, previamente escurridas de su propio aceite.
2. En un bol echar dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico y sal, remover enérgicamente y regar la fuente con esta salsa. Decorar con los tomatitos y dejar reposar 10 minutos antes de servir.