Ingredientes

• 300 g de fideuá
• 300 g de calamar troceado congelado
• 250 g de gambas congeladas
• 1 puerro
• 1 bote (450 g) de tomate natural troceado
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 brik de caldo de pescado
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Descongelar los trozos de calamares y las gambas a temperatura ambiente, escurrir bien y salar ligeramente.
2. Escurrir el bote de tomate para eliminar todo el líquido. Picar el ajo y el puerro una vez lavado.
3. Poner a calentar el litro de caldo de pescado; mantenerlo caliente con el fuego al mínimo
4. Mientras, en una paellera calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y el puerro picados durante 5 minutos. A continuación añadir el tomate troceado y seguir rehogando otros 10 minutos. Salar.
5. Agrega los trozos de calamar y cocinar todo junto 10 minutos más.
6. Seguidamente añadir la fideuá y el caldo de pescado caliente, y cocinar a fuego fuerte durante 9 minutos. Pasado ese tiempo añadir las gambas, espolvorear el perejil por encima y seguir cocinando otros dos minutos. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de fideua o fideo grueso cortado
• 300 g de bacalao desalado desmenuzado
• 1 brik (1 litro) de caldo de pescado
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 latita de guisantes
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobre o una dosis de azafrán
• 1 ramita de perejil
• Sal

Preparación

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Ingredientes

• 500 g de fideua o fideo grueso
• 500 g de espinacas congeladas
• 1 calabacín grande o dos pequeños
• 1 berenjena grande o dos pequeñas
• 2 zanahorias
• 500 g de ajetes (ajos tiernos)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de piñones
• 1 litro de agua
• Sal

Preparación

1. Descongelar las espinacas en el microondas, escurrir y reservar el agua que desprendan (será poca).
2. En el vaso de la batidora poner las espinacas, los piñones y tres cucharadas de aceite de oliva, sazonar y batir. Reservar.
3. Limpiar las verduras, eliminar la parte más verde de los ajetes y trocearlos; cortar el resto de las verduras en rodajas y luego éstas por la mitad.
4. En una cazuela rehogar las verduras con una cucharada de aceite de oliva virgen y cuando empiecen a ablandarse echar los fideos y remover unos minutos todo junto.
5. Cubrir con el litro de agua y el líquido de descongelar las espinacas, rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que se haya consumido toda el agua. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Servir cada plato acompañado de la salsa de espinacas por encima.

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Ingredientes

• 250 g de fideuá
• 250 g de gambas congeladas peladas
• 1/2 l de caldo vegetal (o una pastilla de caldo concentrado)
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Azafrán o colorante

Preparación

1. Descongelar las gambas a temperatura ambiente.
2. Cortar la verduras en trocitos.
3. En una cazuela de barro o paellera, calentar el aceite y a continuación sofreír el ajo, cuando comience a dorarse añadir el puerro, pasados unos minutos el tomate, después el pimiento y por ultimo el calabacín, añadir el azafrán y dejar cocinar todas las verduras juntas unos 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue. Si se notará que se empieza a pegar se pueden añadir unas cucharadas de caldo.
4. A continuación, añadir el caldo de verduras previamente calentado y dejar cocinar 5 minutos. Seguidamente añadir la fideuá, las gambas y el perejil, remover y dejar cocer otros 15 minutos hasta que se haya consumido todo el caldo. Los últimos minutos se puede subir el fuego tostar un poco el fondo de la cazuela, pero sin que llegue a quemarse.
5. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Notas

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