Fideuá

Ingredientes

• 250 g de fideuá
• 250 g de gambas congeladas peladas
• 1/2 l de caldo vegetal (o una pastilla de caldo concentrado)
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Azafrán o colorante

Preparación

1. Descongelar las gambas a temperatura ambiente.
2. Cortar la verduras en trocitos.
3. En una cazuela de barro o paellera, calentar el aceite y a continuación sofreír el ajo, cuando comience a dorarse añadir el puerro, pasados unos minutos el tomate, después el pimiento y por ultimo el calabacín, añadir el azafrán y dejar cocinar todas las verduras juntas unos 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue. Si se notará que se empieza a pegar se pueden añadir unas cucharadas de caldo.
4. A continuación, añadir el caldo de verduras previamente calentado y dejar cocinar 5 minutos. Seguidamente añadir la fideuá, las gambas y el perejil, remover y dejar cocer otros 15 minutos hasta que se haya consumido todo el caldo. Los últimos minutos se puede subir el fuego tostar un poco el fondo de la cazuela, pero sin que llegue a quemarse.
5. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Notas