Fideuá con calamares y gambas

Ingredientes

• 300 g de fideuá
• 300 g de calamar troceado congelado
• 250 g de gambas congeladas
• 1 puerro
• 1 bote (450 g) de tomate natural troceado
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 brik de caldo de pescado
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Descongelar los trozos de calamares y las gambas a temperatura ambiente, escurrir bien y salar ligeramente.
2. Escurrir el bote de tomate para eliminar todo el líquido. Picar el ajo y el puerro una vez lavado.
3. Poner a calentar el litro de caldo de pescado; mantenerlo caliente con el fuego al mínimo
4. Mientras, en una paellera calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y el puerro picados durante 5 minutos. A continuación añadir el tomate troceado y seguir rehogando otros 10 minutos. Salar.
5. Agrega los trozos de calamar y cocinar todo junto 10 minutos más.
6. Seguidamente añadir la fideuá y el caldo de pescado caliente, y cocinar a fuego fuerte durante 9 minutos. Pasado ese tiempo añadir las gambas, espolvorear el perejil por encima y seguir cocinando otros dos minutos. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Notas

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