Ingredientes

• 600 g de lomos de salmón limpios y sin espinas
• 1 cebolla
• 600 g de patatas (2 grandes o 4 medianas)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
• 1/2 vaso pequeño de agua
• Sal
• Pimienta
• Eneldo

Preparación

1. Encender el horno. Pelar y cortar la cebolla y las patatas en rodajas más bien finas.
2. En una fuente de horno engrasar el fondo con unas gotas de aceite de oliva y el 1/2 vaso de agua. Cubrir el fondo con las rodajas de cebolla y sobre ellas las patatas. Añadir sal y el resto del aceite de oliva por encima, y cocinar en el horno a 200 ºC durante 20 minutos.
3. Sacar la fuente del horno, colocar los lomos de salmón salpimentados, repartir por encima el vino blanco y el eneldo, y volver a meter la fuente en el horno. Cocinar entre 5 y 10 minutos más, según el tamaño de las piezas de pescado.

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Ingredientes

• 4 rodajas o lomos de salmón
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande o dos medianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón
• Pimienta
• Especias aromáticas al gusto (eneldo, romero, mezcla, etc.)
• Sal

Preparación

1. Descongelar a temperatura ambiente las rodajas de salmón, limpiar y secar. Encender el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.
2. Cortar en juliana las verduras previamente lavadas y secas, en tiras más bien larguitas. Cortar el limón en cuatro rodajas, quitando antes los extremos de la pieza.
3. Disponer sobre la mesa cuatro cuadrados de papel de aluminio, de un tamaño suficiente para fabricar un "sobre" que contenga cada pieza de salmón.
4. Colocar cada pieza de salmón a un lado de un trozo de papel de aluminio, echar unas gotas de aceite de oliva, espolvorear con sal, pimienta y especias, poner encima una rodaja de limón, doblar sobre ella la otra mitad del papel de aluminio y cerrar bien los bordes.
5. Meter en el horno a 200 ºC hasta que los paquetitos parezcan hinchados (unos 15-20 minutos).
6. Verter cada paquetito en un plato y acompañar el pescado con las verduras hechas al vapor.

Notas

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Ingredientes

• 2 rajas de salmón fresco de unos 160 g cada una
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de pan rallado
• Perejil fresco
• Pimienta blanca molida
• Limón
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC. En un bol mezclar la mantequilla derretida, la mostaza y la miel.
2. Salar el salmón, untar cada una de las rajas con la mezcla anterior y colocar el pescado en una fuente resistente al horno. Espolvorearlo con el pan rallado y el perejil picado. Hornear durante 18-20 minutos.
3. Tras sacarlo, añadir un poco de pimienta molida y servir inmediatamente con una guarnición de verdura.

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Ingredientes

• 1 plancha (200 g) de masa de hojaldre
• 250 g de espinacas congelas
• 300 g de salmón fresco limpio en filetes
• 2 huevos
• 150 g de nata líquida ligera apta para cocinar
• Ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada rallada

Preparación

1. Cocer las espinacas sin descongelar en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
2. En una sartén con la cucharada de aceite caliente hacer los filetes de salmón a la plancha, 2 minutos por cada lado. Sacar y trocear.
3. En la misma sartén, añadir las espinacas troceadas, el salmón y el ajo en polvo, rehogando un par de minutos.
4. En una fuente resistente al horno, colocar la plancha de hojaldre y cocinar en el horno durante 15 minutos a 200 ºC.
5. Mientras, en una ensaladera batir los dos huevos, añadir la nata líquida ligera, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y seguir batiendo enérgicamente. Añadir las espinacas y el salmón troceado, y mezclar bien.
6. Después, repartir el preparado anterior sobre la plancha de hojaldre y seguir horneando durante 25 minutos más, hasta que al pinchar la tarta el utensilio utilizado salga limpio.

Notas

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