Salmón en papillote

Ingredientes

• 4 rodajas o lomos de salmón
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande o dos medianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón
• Pimienta
• Especias aromáticas al gusto (eneldo, romero, mezcla, etc.)
• Sal

Preparación

1. Descongelar a temperatura ambiente las rodajas de salmón, limpiar y secar. Encender el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.
2. Cortar en juliana las verduras previamente lavadas y secas, en tiras más bien larguitas. Cortar el limón en cuatro rodajas, quitando antes los extremos de la pieza.
3. Disponer sobre la mesa cuatro cuadrados de papel de aluminio, de un tamaño suficiente para fabricar un "sobre" que contenga cada pieza de salmón.
4. Colocar cada pieza de salmón a un lado de un trozo de papel de aluminio, echar unas gotas de aceite de oliva, espolvorear con sal, pimienta y especias, poner encima una rodaja de limón, doblar sobre ella la otra mitad del papel de aluminio y cerrar bien los bordes.
5. Meter en el horno a 200 ºC hasta que los paquetitos parezcan hinchados (unos 15-20 minutos).
6. Verter cada paquetito en un plato y acompañar el pescado con las verduras hechas al vapor.

Notas