Salmón al horno con patatas

Ingredientes

• 600 g de lomos de salmón limpios y sin espinas
• 1 cebolla
• 600 g de patatas (2 grandes o 4 medianas)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
• 1/2 vaso pequeño de agua
• Sal
• Pimienta
• Eneldo

Preparación

1. Encender el horno. Pelar y cortar la cebolla y las patatas en rodajas más bien finas.
2. En una fuente de horno engrasar el fondo con unas gotas de aceite de oliva y el 1/2 vaso de agua. Cubrir el fondo con las rodajas de cebolla y sobre ellas las patatas. Añadir sal y el resto del aceite de oliva por encima, y cocinar en el horno a 200 ºC durante 20 minutos.
3. Sacar la fuente del horno, colocar los lomos de salmón salpimentados, repartir por encima el vino blanco y el eneldo, y volver a meter la fuente en el horno. Cocinar entre 5 y 10 minutos más, según el tamaño de las piezas de pescado.