Ingredientes

• 200 g de soja texturizada fina
• 4 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• 100 g de nata líquida ligera para cocinar (18% M.G.)
• 1 brik pequeño (200 g) de bechamel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Hidratar la soja texturizada fina en 300 g de agua templada durante 15 minutos. Escurrir bien. Poner a precalentar el horno a 180 ºC.
2. En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva sofreír el ajo picado y, cuando esté doradito, añadir la soja, el perejil, el orégano, la albahaca y una pizca de pimienta negra molida.
3. Tras sofreír 5 minutos sin dejar de remover, añadir la nata líquida y dar una vueltas más. Rectificar de sal si fuera necesario.
4. Mientras, lavar los pimientos rojos, quitar la parte del rabito haciendo un corte circular alrededor y limpiar por dentro.
5. Rellenar los cuatro pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno.
6. Hornear a 180 ºC durante unos 30 minutos, o hasta que los pimientos estén blanditos.

Notas

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Ingredientes

• 1 lechuga Mediana
• 100 g de soja frita
• 50 g de pasas
• 1 yogur
• 2 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• Sal

Preparación

1. Dejar unos 10 minutos en remojo la lechuga, con unas gotas de vinagre y agua fría. Pasado ese tiempo cambiar el agua de remojo, escurrir completamente y cortar en tiras.
2. Poner también en remojo las pasas durante otros 10 minutos, bien en agua templada, bien en un fondo de jerez.
3. Mientras tanto se hace la salsa. Para ello, verter el yogur en un bol y, sin dejar de batir, ir añadiendo el resto de ingredientes: la cucharadita de azúcar, el zumo de limón, un poco de sal y el aceite (incorporándolo lentamente), hasta dejar una salsa muy fina y homogénea. Finalmente, incorporar el orégano y el perejil a la salsa.
4. Mezclar bien la lechuga con la salsa, disponerla en una fuente ancha, y repartir por encima las pasas y la soja frita.

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Ingredientes

• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 150 g de soja texturizada fina
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 zanahoria grande
• 150 g de guisantes de lata
• 200 g de tomate frito
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación

1. Poner la soja texturizada en agua caliente durante 15 minutos, para hidratarla antes de su empleo.
2. Lavar, pelar y picar la cebolla, los tomates, el pimiento y la zanahoria. Escurrir los guisantes. Añadir la cucharadita de azúcar al tomate frito y removerlo.
3. En una sartén con 1 cucharada de aceite sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento, hasta que las verduras están blanditas, y sazonar con sal y las especias que se desee (perejil, orégano, albahaca, …). Si se comienzan a quemar, añadir un par de cucharadas de agua caliente y remover bien.
4. A continuación añadir la soja bien escurrida y seguir cocinando otros 5 minutos. Después incorporar los guisantes y el tomate frito, remover un minuto más y apagar el fuego para que se enfríe el relleno. Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
5. Preparar las empandillas repartiendo la mezcla obtenida entre las 16 obleas. Cerrar cada una de ellas humedeciendo el borde con agua templada y apretar para que no se abran.
6. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel apto para hornear y pincelar cada empanadilla con huevo batido.
7. Hornear durante 10 minutos a 180 ºC, hasta que estén doraditas. Se pueden servir acompañadas de ensalada verde.

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Ingredientes

• 100 g de soja texturizada fina
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 2 rebanadas de pan integral
• 200 g de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de pan rallado
• Un poco de leche de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal y pimienta

Preparación

1. Hidratar la soja con el mismo volumen de agua o caldo durante una hora, o cinco minutos si se utiliza agua hirviendo. Poner en un tazón el pan con un poco de leche de soja para que se ablande.
2. Picar el puerro y el calabacín muy fino y, en una sartén untada en aceite de oliva, sofreírlos hasta que las verduras estén blanditas. Mientras, picar también el ajo.
3. Escurrir la soja y ponerla en un bol. Añadir las verduras, el pan escurrido, el ajo y el perejil, 3 cucharadas de pan rallado y sal, y la pimienta al gusto. Mezclar bien.
4. Hacer bolitas con la mezcla apretando muy bien para que queden compactas y envolver en harina.
5. En una sartén con aceite de oliva freír las albóndigas. Reservar en una cazuela.
6. Añadir a la cazuela el tomate frito, el vaso de vino blanco y agua hasta cubrir las albóndigas. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo para que no se peguen, pero con cuidado para que tampoco se rompan.

Notas

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