Ensalada con soja y salsa de yogur
Ingredientes
- 1 lechuga Mediana
- 100 g de soja frita
- 50 g de pasas
- 1 yogur
- 2 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
Preparación
- Dejar unos 10 minutos en remojo la lechuga, con unas gotas de vinagre y agua fría. Pasado ese tiempo cambiar el agua de remojo, escurrir completamente y cortar en tiras.
- Poner también en remojo las pasas durante otros 10 minutos, bien en agua templada, bien en un fondo de jerez.
- Mientras tanto se hace la salsa. Para ello, verter el yogur en un bol y, sin dejar de batir, ir añadiendo el resto de ingredientes: la cucharadita de azúcar, el zumo de limón, un poco de sal y el aceite (incorporándolo lentamente), hasta dejar una salsa muy fina y homogénea. Finalmente, incorporar el orégano y el perejil a la salsa.
- Mezclar bien la lechuga con la salsa, disponerla en una fuente ancha, y repartir por encima las pasas y la soja frita.
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