Pimientos rellenos de soja

Ingredientes

• 200 g de soja texturizada fina
• 4 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• 100 g de nata líquida ligera para cocinar (18% M.G.)
• 1 brik pequeño (200 g) de bechamel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Hidratar la soja texturizada fina en 300 g de agua templada durante 15 minutos. Escurrir bien. Poner a precalentar el horno a 180 ºC.
2. En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva sofreír el ajo picado y, cuando esté doradito, añadir la soja, el perejil, el orégano, la albahaca y una pizca de pimienta negra molida.
3. Tras sofreír 5 minutos sin dejar de remover, añadir la nata líquida y dar una vueltas más. Rectificar de sal si fuera necesario.
4. Mientras, lavar los pimientos rojos, quitar la parte del rabito haciendo un corte circular alrededor y limpiar por dentro.
5. Rellenar los cuatro pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno.
6. Hornear a 180 ºC durante unos 30 minutos, o hasta que los pimientos estén blanditos.

Notas