Ingredientes

• 200 g de kale (col rizada)
• 500 g de calabaza
• 50 g de pipas de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua templada
• 1 cucharada de cúrcuma
• Sal

Preparación

1. Lavar y trocear el kale y cortar la calabaza en dados medianos.
2. Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar muy lentamente la calabaza y las pipas de calabaza. Añadir la sal y la cucharada de cúrcuma, remover, y cocinar durante 15 minutos.
3. A continuación añadir el kale y las dos cucharadas de agua templada, remover y seguir cocinando a fuego lento otros 10 minutos. Servir templado.

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Ingredientes

• 1 kg de coliflor (una pieza mediana)
• 500 g de calabaza
• 100 g de pavo en taquitos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry
• 1 vasito de vino blanco
• agua
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes, desechando las partes más duras del tronco, y hacer lo mismo con la calabaza, lavarla y cortarla en taquitos medianos. Picar los ajos finamente.
2. En una cazuela calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los ajos; cuando comiencen a dorarse echar los taquitos de pavo y remover para que no se pegue. Sofreír unos minutos.
3. A continuación echar los trocitos de calabaza, remover y continuar cocinando cinco minutos más.
4. Seguidamente añadir la coliflor, la sal, la cucharada de curry, el perejil y el vasito de vino blanco. Remover y cocinar 5 minutos.
5. Pasado ese tiempo, echar el agua templada, hasta cubrir prácticamente la verdura, pero no del todo, para que no quede un plato demasiado caldoso, y seguir la cocción durante 25 minutos, hasta que la coliflor este cocida pero sin llegar a deshacerse.
6. Rectificar de sal y servir. Se pude tomar caliente o templado.

Notas

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Ingredientes

• 320 g de macarrones integrales (o cualquier otra pasta, mejor integral)
• 200 g de col rizada o kale
• 250 g de calabaza pelada
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca (natural o de bote)
• Pimienta
• Queso rallado
• Sal

Preparación

1. Cocer los macarrones en abundante agua con 1 cucharadita colmada de sal por litro, durante el tiempo indicado en el paquete de pasta (dependerá del tipo de pasta). Cuando estén cocidos escurrir y reservar en el horno a 90 ºC, para que no se enfríen.
2. Mientras, picar el ajo, lavar bien el kale, y escurrir y cortar sus hojas en tiras. Cortar también la calabaza en trocitos más bien pequeños.
3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, sofreír el ajo picado y, cuando empiece a tomar color, añadir las hojas de kale troceadas y saltear unos diez minutos a fuego suave, hasta que estén blanditas. A continuación añadir la calabaza y seguir cocinado otros 6-7 minutos más.
4. Una vez hechas las verduras, verter sobre los macarrones y mezclar. Añadir la albahaca y queso rallado y servir enseguida.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kg de calabaza
• 2 puerros
• 1 patata pequeña
• 1/2 cebolla
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de queso rallado
• Sal

Preparación

1. Pelar y cortar en trozos más bien pequeños la calabaza, la patata y la cebolla. De los puerros, desechar la parte verde y cortar en rodajas la parte blanca.
2. Poner a calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla unos minutos hasta que se ponga transparente. Añadir la calabaza, la patata y los puerros, rehogar también unos minutos y añadir finalmente el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego lento una media hora.
3. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y pasarlo bien por la batidora (si tiene varias velocidades, a la máxima) y salpimentar al gusto. Servir caliente con un poco de queso rallado espolvoreado por encima.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kilo de calabaza
• 3 cucharadas (60 g) de azúcar
• 2 vasos (1/2 litro) de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de canela molida
• Una varita de canela en rama

Preparación

1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños y regulares.
2. Ponerla al fuego en una cazuela cubriéndola de agua. Añadir una cucharada de azúcar y una rama de canela. Cocer durante 20 minutos.
3. Escurrir, retirar la rama de canela, añadir otras dos cucharadas de azúcar, la leche y pasar bien por la batidora hasta que quede bien fino.
4. Colar y dejar reposar en la nevera al menos un par de horas antes de servir.

Notas

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