Ingredientes

• 1 paquete de masa de empanadillas (16 obleas)
• 250 g de tofu
• 300 g de setas variadas
• 130 g de tomate seco en aceite (bote de cristal)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Escurrir los tomates y cortarlos en finas tiras; picar muy fino el diente de ajo y la cebolla, lavar las setas y cortarlas en trozos más bien pequeños; y, cortar el tofu en dados pequeñitos.
2. Precalentar el horno a 190 ºC.
3. En una sartén, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla picaditos, durante 5 minutos. A continuación, añadir las setas troceadas y el tofu, salar y seguir cocinando durante 10 minutos más. A mitad de la cocción añadir el vino blanco y las tiras de tomate seco y finalizar cuando las setas estén blanditas y se haya evaporado todo el líquido.
4. Una vez enfriado el relleno, se reparte entre las 16 obleas.
5. Después de cerrar las empanadillas, mojando el borde de cada oblea y presionando fuerte con los dedos o con un tenedor, se colocan en una fuente resistente al horno y se hornean durante 15 minutos a 190 ºC, hasta observar que están bien doradas.

https://cocinaparatorpes.com/empanadillas-de-setas-y-tofu

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 16 quesitos en porciones
• 100 g de dulce de membrillo

Preparación

1. Partir cada quesito en dos longitudinalmente y poner las dos mitades (tocándose por la parte curva) en casa oblea.
2. Dividir el dulce de membrillo en 16 trocitos alargados y poner un trocito en cada empanadilla. Doblarlas y sellarlas apretando los bordes con las púas de un tenedor.
3. Hornear a 180 grados hasta que se doren.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/empanadillas-de-queso-y-membrillo

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 paquete de masa de empanadillas (16 obleas)
• 3 huevos duros
• 2 latas de atún natural
• 50 g tomate frito
• Sal y especias

Preparación

1. Poner en un bol los huevos duros picados, el atún desmenuzado y el tomate frito, un poco de sal y especias al gusto, mezclando a continuación.
2. En la bandeja del horno colocar las obleas sobre una lámina de papel apto para horno. Repartir el relleno entre las 16 obleas, doblarlas por la mitad y cerrarlas apretando con el extremo de un tenedor.
3. Hornear durante 20 minutos a 180 grados y terminar con unos minutos de grill (hasta que estén doradas las empanadillas).

Notas

https://cocinaparatorpes.com/empanadillas-ligeras

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 150 g de soja texturizada fina
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 zanahoria grande
• 150 g de guisantes de lata
• 200 g de tomate frito
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación

1. Poner la soja texturizada en agua caliente durante 15 minutos, para hidratarla antes de su empleo.
2. Lavar, pelar y picar la cebolla, los tomates, el pimiento y la zanahoria. Escurrir los guisantes. Añadir la cucharadita de azúcar al tomate frito y removerlo.
3. En una sartén con 1 cucharada de aceite sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento, hasta que las verduras están blanditas, y sazonar con sal y las especias que se desee (perejil, orégano, albahaca, …). Si se comienzan a quemar, añadir un par de cucharadas de agua caliente y remover bien.
4. A continuación añadir la soja bien escurrida y seguir cocinando otros 5 minutos. Después incorporar los guisantes y el tomate frito, remover un minuto más y apagar el fuego para que se enfríe el relleno. Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
5. Preparar las empandillas repartiendo la mezcla obtenida entre las 16 obleas. Cerrar cada una de ellas humedeciendo el borde con agua templada y apretar para que no se abran.
6. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel apto para hornear y pincelar cada empanadilla con huevo batido.
7. Hornear durante 10 minutos a 180 ºC, hasta que estén doraditas. Se pueden servir acompañadas de ensalada verde.

https://cocinaparatorpes.com/empanadillas-de-soja

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 20 obleas de empanadillas
• 400 g de carne picada de pechuga de pollo y/o de pavo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 huevos
• Ajo picado o en polvo, pimienta, sal y perejil

Preparación

1. En un bol mezclar la carne picada con el tomate frito, un huevo, sal, pimienta, perejil y ajo en polvo al gusto.
2. Extender las obleas de empanadilla y repartir toda la mezcla de carne picada entre ellas.
3. Cerrar cada oblea de empanadilla mojando los bordes con un poco de agua caliente apretando los extremos para que no se abran.
4. A continuación colocar las empanadillas en una bandeja resistente al horno, pintar con huevo batido cada una de ellas, y hornear a 200º durante 25 minutos, hasta que estén doraditas por fuera.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/empanadillas-de-pollo-al-horno

© Cocinaparatorpes.com