Empanadillas de setas y tofu

Ingredientes

• 1 paquete de masa de empanadillas (16 obleas)
• 250 g de tofu
• 300 g de setas variadas
• 130 g de tomate seco en aceite (bote de cristal)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Escurrir los tomates y cortarlos en finas tiras; picar muy fino el diente de ajo y la cebolla, lavar las setas y cortarlas en trozos más bien pequeños; y, cortar el tofu en dados pequeñitos.
2. Precalentar el horno a 190 ºC.
3. En una sartén, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla picaditos, durante 5 minutos. A continuación, añadir las setas troceadas y el tofu, salar y seguir cocinando durante 10 minutos más. A mitad de la cocción añadir el vino blanco y las tiras de tomate seco y finalizar cuando las setas estén blanditas y se haya evaporado todo el líquido.
4. Una vez enfriado el relleno, se reparte entre las 16 obleas.
5. Después de cerrar las empanadillas, mojando el borde de cada oblea y presionando fuerte con los dedos o con un tenedor, se colocan en una fuente resistente al horno y se hornean durante 15 minutos a 190 ºC, hasta observar que están bien doradas.

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