Ensalada de garbanzos con aguacate

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (bote de cristal)
• 1 aguacate
• 1 cucharada de almendras
• 1 cucharada de pasas
• ½ limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Perejil picado
• Sal

Preparación

1. Lavar al chorro de agua fría y escurrir los garbanzos precocidos y ponerlos en una ensaladera.
2. Cortar el aguacate y rociar los trozos con el zumo de medio limón antes de incorporarlos a la ensaladera junto con los garbanzos.
3. Añadir las almendras y las pasas, sazonar y mezclar todo junto muy bien.
4. Finalmente, aliñar con el aceite, el vinagre y el perejil picado. Volver a mezclar la ensalada antes de servir.

Notas