Ensalada templada de judías blancas con bacalao

Ingredientes

• 400 g de judías blancas precocidas (bote de cristal)
• 300 g de bacalao desalado
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar y escurrir las judías blancas y reservar en la fuente o ensaladera donde se vaya a servir esta receta.
2. Lavar las verduras y cortarlas en cuadraditos, así como el bacalao en trozos no demasiado pequeños.
3. En una sartén, sofreír con una cucharada de aceite de oliva, primero el tomate y a cebolla durante 5 minutos, y a continuación añadir el resto de las verduras. Pasados otros 5 minutos, añadir el bacalao y si se ve que las verduras se están pegando, añadir una cucharada de agua templada.
4. Cuando las verduras estén listas añadir sobre las judías blancas. Aliñar con las otras dos cucharadas de aceite y sal.