Ingredientes

• 4 lonchas gruesas de jamón York
• 100 g de queso fresco
• 2 rodajas de piña en su jugo
• 1 huevo
• 1/2 lechuga
• Pimienta y mostaza en grano
• Sal

Preparación

1. Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, las rodajas de piña muy bien escurridas, y el huevo ya duro.
2. Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonando la mezcla con sal, pimienta y la mostaza en grano. Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.
3. Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompañados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnición.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/rollitos-de-jamon-y-pina

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 16 lonchas de jamón cocido
• 8 endivias medianas
• 40 g de queso rallado (mejor Gruyère)
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Lavar las endivias y cocerlas 1 minuto en agua hirviendo con sal. Cortar y tirar 2 o 3 centímetros de la parte de la base (es la más amarga) y cortarlas a lo largo por la mitad. Ponerlas boca abajo en un trapo para que escurran bien.
2. Poner un poco de aceite de oliva y sal en cada mitad y envolverla en una loncha de jamón. Colocar los rollitos en una fuente y espolvorear con el perejil y el queso rallado. Pasar por el grill el tiempo justo para que se funda el queso y servir.

https://cocinaparatorpes.com/rollitos-de-endivias-con-jamon

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 2 manzanas
• 2 endivias
• 4 rodajas de piña en conserva
• 100 g de queso fresco o queso de Burgos
• 2 fresas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 limón
• Sal

Preparación

1. Pelar las manzanas y cortarlas en dados. Para evitar que se oxiden y oscurezcan, ponerlas enseguida en una ensaladera, echar el zumo del 1/2 limón y remover bien.
2. Trocear las endivias (reservando algunas hojas para decorar), la piña y el queso, añadirlo a la ensaladera y mezclar. Salar al gusto.
3. Poco antes de servirla, aliñar con el aceite y decorar con las hojas de endibia reservadas y con las dos fresas cortadas en cuartos.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-endivia-y-manzana

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 4 endivias grandes
• 100 g de salmón ahumado
• 250 g de queso fresco de tarrina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

Preparación

1. Cortar unas tiras finas de salmón y reservar para decorar al final.
2. Batir el queso fresco junto con el resto del salmón, las dos cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta obtener una salsa homogénea.
3. Cortar las endibias por la mitad longitudinalmente, cubrir cada mitad con la salsa de salmón y queso, decorar con las tiras de salmón reservado y espolvorear un poco de perejil. Servir a temperatura ambiente.

https://cocinaparatorpes.com/endivias-con-salsa-de-salmon

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 endivias
• 1 lata de anchoas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar los aguacates y cortarlos en rodajas. Cortar en cuadraditos pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate, habiendo quitado previamente las semillas. Exprimir el limón y reservar el zumo.
2. Reservar 4 rodajas de aguacate, poner las demás en un bol y machacarlas. A continuación, añadir el zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, la cucharada de mayonesa, sal y pimienta y batir hasta formar una salsa cremosa. Añadir las verduras cortadas en cuadraditos.
3. En una fuente disponer las hojas de endivia y distribuir el relleno anterior. Colocar encima de cada una un trozo de aguacate y un filete de anchoa.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/endivias-con-aguacate

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 3 endivias grandes
• 4 huevos
• 1 aguacate
• 100 g de remolacha
• 50 g de mayonesa ligera
• 3 cucharadas de ketchups

Preparación

1. Cocer y pelar los huevos. Tomar las tres endivias y separar y lavar las 20 hojas más grandes. Disponerlas en una fuente.
2. Picar 3 huevos, el aguacate y la remolacha, mezclando bien. Preparar aparte la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup, y añadirla a los anteriores ingredientes.
3. Rellenar las hojas de endivia con esta mezcla y decorar por encima con el restante huevo picado.

https://cocinaparatorpes.com/endivias-con-aguacate-remolacha

© Cocinaparatorpes.com