Ensalada de endivia y manzana

Ingredientes

• 2 manzanas
• 2 endivias
• 4 rodajas de piña en conserva
• 100 g de queso fresco o queso de Burgos
• 2 fresas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 limón
• Sal

Preparación

1. Pelar las manzanas y cortarlas en dados. Para evitar que se oxiden y oscurezcan, ponerlas enseguida en una ensaladera, echar el zumo del 1/2 limón y remover bien.
2. Trocear las endivias (reservando algunas hojas para decorar), la piña y el queso, añadirlo a la ensaladera y mezclar. Salar al gusto.
3. Poco antes de servirla, aliñar con el aceite y decorar con las hojas de endibia reservadas y con las dos fresas cortadas en cuartos.