Ensalada de verano

Ingredientes

• 1 kg de judías verdes congeladas
• 1 tarrina (300 g) de pimientos rojos asados
• 2 latas de atún al natural
• 2 cucharadas de queso rallado (no en polvo)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer las judías verdes en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro) el tiempo que indique el paquete (suele ser unos 12 minutos desde que empiece a hervir el agua). Escurrir.
2. Mientras, escurrir los pimientos asados y cortarlos en tiras. Escurrir bien el agua de las latas de atún.
3. En una ensaladera echar todos los ingredientes, desmigando un poco el atún, y aliñar con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
4. En el momento de servir la ensalada (a temperatura ambiente), esparcir el queso rallado por encima.

Notas