Ingredientes

• 2 manzanas
• 1 mango
• 100 g de fresas
• 1 limón
• 1 cucharadita de mantequilla
• 4 cucharadas de miel
• Canela molida

Preparación

1. Pelar las manzanas y el mango, cortarlos en gajos finos o en láminas y mojar luego los trozos en el zumo de limón para que no se oscurezcan. Lavar las fresas y quitarles el rabo.
2. Cortar 4 trozos de papel de aluminio (de tamaño poco mayor que un folio) y untar ligeramente de mantequilla su lado brillante, para evitar que la fruta se pegue. Repartir la fruta entre ellos, rociarlo con una cucharada de miel, espolvorearlo con canela y doblar el papel por la mitad y cerrando luego sus tres bordes con varios pliegues, como grandes raviolis.
3. Cocinar, en un horno precalentado a 180 ºC, durante 20 minutos. Sacarlos y, cuando se hayan enfriado un poco, meterlos en la nevera. Servir fríos en los mismos paquetes.

Notas

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Ingredientes

• 1 mango grande maduro
• 1 tarrina de 500 ml de nata montada (unos 215 g)
• 2 cucharadas de crocanti o almendra picada

Preparación

1. Pelar el mango y cortar en trozos más bien pequeños.
2. Poner los trazos de mango en el vaso de la batidora y batir hasta formar un puré. Aunque no es imprescindible, si quieres que quede más fina la masa puedes pasarla por el pasapurés.
3. A continuación incorporar lentamente la nata montada al puré de mango hasta que quede completamente mezclado, removiendo suavemente con un tenedor.
4. Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Servir en copas individuales y adornar cada una de ellas con crocanti, virutas de chocolate, almendras en lámina, etc., o con lo que se desee o se disponga en casa en ese momento.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de bonito en trozos medianos limpios de espinas y piel
• 1 cebolla
• 1 mango maduro
• 1/2 vaso de salsa de soja
• 200 ml de nata ligera (12% M.G.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Secar y salpimentar los trozos de atún. Picar la cebolla finamente, pelar el mango y trocearlo.
2. En una cazuela a fuego medio, con una cucharada de aceite, sofreír la cebolla; cuando empiece a ponerse transparente, echar los trozos de mango y remover un par de minutos.
3. A continuación verter la salsa de soja, la nata, y cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
4. Finalmente pasar por la batidora y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
5. Mientras, en una sartén antiadherente untada con la otra cucharada de aceite, hacer los trozos de atún a la plancha, dándoles la vuelta para que se hagan por todos sus lados. Es mejor dejar los trozos poco hechos, que pasarse y que se queden secos (puedes abrir un poco uno de los más grandes para ver si están ya hechos)
6. Cortar los trozos de atún en medallones como de 1 cm de grosor y servirlo acompañado de la salsa.

Notas

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Ingredientes

• 16 espárragos blancos gruesos (de lata)
• 16 lonchas de salmón ahumado
• 1 pimiento rojo
• 1 mango
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Sal

Preparación

1. Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina, con cuidado para que no se estropeen las puntas de los espárragos.
2. A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.
3. Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.
4. En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.

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Ingredientes

• 150 g de quinoa
• 1 agucate
• 1 mango
• 120 g de guisantes cocidos (bote pequeño)
• 120 g de maíz cocido (bote pequeño)
• 1 tomate
• Unas hojas de lechuga o una bolsa de ensalada variada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar y escurrir la quinoa y cocerla en abundante agua con sal (1 cucharadita por litro) durante 15 minutos, o hasta que el grano se vuelva transparente. Cuando esté cocida, escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras, pelar y cortar el mango y el aguacate en trozos, y también el tomate. Escurrir los botes de maíz y guisantes.
3. En una fuente colocar la lechuga, la quinoa y todos los demás ingredientes.
4. Hacer la vinagreta en un bol aparte, mezclando enérgicamente el aceite, la sal y el vinagre. Verter por encima de la ensalada, remover y servir.

Notas

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Ingredientes

• 2 mangos maduros
• 2 tomates más bien grandes
• 1 bote pequeño de pimiento morrón en tiras
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar los mangos y los tomates con un cuchillo bien afilado (si no tienes, tendrás que escaldar antes los tomates durante 30 segundos). Cortar los tomates por la mitad y quitarles las semillas. Trocear mangos y tomates en trozos medianos.
2. Mezclar todo con las tiras de pimiento, salpimentar y aderezar con una cucharada de vinagre de Módena y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Servir a temperatura ambiente.

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