Ingredientes

• 250 g de cuscús
• 50 g de nueces peladas
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Llevar a ebullición 250 cc de agua (aproximadamente un vaso bien lleno) con un poco de sal. Retirar el cazo del fuego, echar los 250 g de cuscús, remover rápido y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Reservar.
2. Poner el aceite en una sartén y sofreír la verdura cortada en cuadraditos pequeños hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Reservar.
3. En una sartén grande antiadherente echar las nueces troceadas y tostarlas durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir entonces el cuscús y las verduras, removiendo bien durante unos minutos. Servir recién hecho.

Notas

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Ingredientes

• 250 g de calabacín
• 250 g de tomates
• 500 g de patatas
• 100 g de zanahoria
• 50 g de nueces peladas
• 3 huevos
• 150 g de nata ligera
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de albahaca
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180 ºC. Mientras, cortar todas las verduras en rodajas, y cocer durante 15 minutos en agua hirviendo con sal, exceptuando los tomates.
2. En un bol batir los huevos con la nata, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
3. Engrasar una fuente para horno, y repartir por encima las verduras.
4. En una sartén con unas gotas de aceite para que no se pegue nada, saltear el pan desmenuzado, las nueces troceadas y la albahaca. Cuando empiece a tomar color esparcir por encima de la fuente.
5. Introducir la fuente en el horno y cocinar durante 35 minutos.

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Ingredientes

• Un manojo de espárragos verdes ( trigueros)
• 1 huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 4 nueces picadas
• Sal

Preparación

1. Poner el huevo a cocer durante 10 minutos. Lavar los espárragos y cortarles la parte inferior del tallo (la parte dura por donde se rompe cuando intentamos doblar la mitad inferior del espárrago).
2. Cocer los espárragos en una olla con agua y sal durante 10 minutos. Para hacerlo perfecto, elige una olla con un tamaño tal que queden las puntas fuera del agua, para que más adelante no se deshagan y se mantengan tiernas y crujientes (si no puedes hacerlo así, no te preocupes).
3. Mientras, hacer la salsa con las 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón (no más), el huevo duro, las nueces picadas, albahaca y sal. Puedes pasar todo por la batidora para que quede muy fino o, si te gusta con una textura un poco más gruesa (como la salsa tártara), puedes machacar todo con un tenedor.
4. Escurrir y secar bien los espárragos, y pasarlos unos minutos por una plancha o sartén ligeramente pintada de aceite, hasta que se doren por los dos lados. Servir enseguida.

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Ingredientes

• 1/2 repollo
• 4 rodajas de piña en lata
• 4 o 5 nueces
• 1 cucharada de pasas
• 3-4 cucharadas de mayonesa

Preparación

1. Poner las pasas en remojo 1 hora antes para que estén blandas. Lavar bien el repollo y, tras escurrirlo, picarlo fino y ponerlo ya en la fuente.
2. Trocear la piña y las nueces ya peladas. Añadir las pasas, la piña y las nueces al repollo, mezclar bien, y poner la mayonesa en el centro.

Notas

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Ingredientes

• 3/4 kg de apio
• 2 manzanas
• 150 g de queso magro
• 50 g de nueces peladas
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar el apio y cortarlo en bastoncillos de 2 o 3 cm. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón, y cortarlas en dados, regándolas con el zumo de limón para que no se oscurezcan. Picar las nueces y cortar el queso en taquitos.
2. Colocar en una fuente el apio, la manzana y el queso, mezclarlo bien, salpimentar y aliñar con el aceite de oliva. Repartir las nueces picadas por encima y servir a temperatura ambiente.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 lechuga
• 50 g de nueces peladas
• 100 g de queso azul
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar y cortar la lechuga. Cortar el queso en cuadraditos. Mezclar en una fuente la lechuga, el queso y las nueces, aliñando a continuación con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de pechugas de pollo
• 50 g de nueces peladas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de Maizena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de jerez o vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

1. Cortar las pechugas en dados pequeños (como de 1 cm), salarlas y pasarlas por la Maizena.
2. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar unos minutos las nueces previamente troceadas, hasta que se tuesten. Sacarlas, escurridas y reservar.
3. En la misma sartén, sin quitar el aceite, saltear los dados de pollo unos 5 minutos, sin dejar de remover.
4. Añadir la salsa de soja, el jerez, el azúcar, otra cucharada de aceite y las nueces. Hacer durante unos minutos más y servir.

Notas

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Ingredientes

• En una cazuela cocer durante 10 minutos (según especificaciones del paquete) los espirales de pasta en abundante agua hirviendo con sal (1 cucharadita por litro). Escurrir y reservar. Echar un chorrito de aceite de oliva y remover para que no se peguen.
• Mientras se hacía la pasta, echar en el vaso de la batidora las nueces peladas, el aceite de oliva, el diente de ajo, el perejil, un poco de sal y un par de cucharadas de agua templada. Batir hasta formar la salsa (si queda muy espesa se añade más agua). Corregir de sal, poner en una salsera y servir con la pasta.

Preparación

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