Ingredientes

• 500 g de fresas
• 500 g de queso fresco batido 0% MG
• 1/2 l de leche desnatada
• 50 g de azúcar moreno

Preparación

1. Lavar las fresas, cortarlas en cuatro trozos y echar en una ensaladera o recipiente donde se pueda meter la batidora.
2. Añadir la leche, el azúcar moreno y algo menos de la mitad del queso fresco batido, y pasar la batidora pero sin llegar a pasar todas las fresas, para dejar algunos trozos enteros.
3. Repartir el resto del queso fresco en seis vasitos o copas donde se vaya a servir el postre, y añadir por encima la mezcla batida.
4. Reservar en la nevera hasta que se vaya a servir.

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Ingredientes

• 500 g de espinacas congeladas
• 250 g de queso fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de pasas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner las espinacas sin descongelar en un recipiente apto para microondas. Tapar y cocinar 4 minutos a máxima potencia. Apagar, remover y volver a meter en el microondas otros 4 minutos. Escurrir, pero reservar el caldo que han soltado las espinacas.
2. Mientras, cortar el queso fresco en cuadrados grandecitos y dejar que escurra sobre una servilleta de papel de cocina.
3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva sofreír los piñones y las pasas a fuego lento durante unos minutos.
4. Añadir las espinacas y la cucharadita de cúrcuma. Remover y añadir los trozos de queso fresco y un par de cucharadas del caldo de las espinacas. Espolvorear con el perejil y cocinar 5 minutos más.

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Ingredientes

• 1 tarrina (500 g) de queso fresco batido desnatado
• 2 huevos
• 2 claras
• 2 cucharadas de azúcar
• Ralladura de la piel de un limón
• 3 cucharadas de mermelada de arándanos o de fresa

Preparación

1. Batir independientemente las claras y los huevos completos en el vaso de la batidora.
2. Añadir el queso fresco batido, las 2 cucharadas de azúcar y la ralladura de limón, y batir de nuevo.
3. Poner en un plato sopero y meter en el microondas durante 15 minutos o hasta que la tartita este cuajada. Escurrir el líquido que se haya podido producir.
4. Extender por encima la mermelada de fresa y reservar en la nevera hasta que se vaya a consumir.

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Ingredientes

• 600 g de queso fresco desnatado en tarrina (tipo Quark)
• 200 g de frambuesas frescas
• 3 cucharadas soperas de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Mezclar el queso fresco con la miel y la pimienta (ir probando, para no pasarse con la pimienta).
2. Cuando esté bien mezclado, añadir la mitad de las frambuesas y volver a mezclar, esta vez brevemente y con cuidado para no estropearlas mucho.
3. Repartir la mezcla en 4 boles o tarrinas, decorar con el resto de frambuesas y meter en la nevera un par de horas antes de servir.

Notas

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Ingredientes

• 4 endivias grandes
• 100 g de salmón ahumado
• 250 g de queso fresco de tarrina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

Preparación

1. Cortar unas tiras finas de salmón y reservar para decorar al final.
2. Batir el queso fresco junto con el resto del salmón, las dos cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta obtener una salsa homogénea.
3. Cortar las endibias por la mitad longitudinalmente, cubrir cada mitad con la salsa de salmón y queso, decorar con las tiras de salmón reservado y espolvorear un poco de perejil. Servir a temperatura ambiente.

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Ingredientes

• 16 láminas de lasaña precocida (de la que no requiere remojo previo)
• 500 g de espinacas congeladas
• 250 g de queso fresco o de Burgos
• 4 rodajas de piña
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 yogurt natural
• 4 cucharadas de sala pesto
• Queso rallado
• Perejil
• Pimienta negra

Preparación

1. Descongelar las espinacas en el microondas, en el nivel de descongelación, con un dedo de agua en el fondo del recipiente utilizado. Escurrir muy bien y reservar. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo muy finamente, escurrir las rodajas de piña y cortarlas en trozos muy pequeños, y desmenuzar el queso fresco.
3. En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite sofreír la cebolla y lo ajos e incorporar el perejil picado. Cuando comiencen a dorarse, incorporar la piña y las espinacas, salpimentar y rehogar hasta que no quede nada de líquido en la sartén.
4. A continuación añadir el queso fresco y dar vueltas otro par de minutos.
5. Hacer una muselina de pesto, batiendo el yogurt natural con las cuatro cucharadas de salsa de pesto.
6. En una fuente de horno (o cuatro recipientes individuales) pintar el fondo con la otra cucharada de aceite y colocar la primera lámina de lasaña. Ir disponiendo la mezcla de espinacas sobre la lámina, e ir repitiendo la misma operación hasta concluir las tres capas de relleno, terminando con una lámina.
7. Finalmente, cubrir la última capa con la muselina de pesto, espolvorear el queso rallado por encima y hornear a 200 ºC durante 20 minutos. Gratinar con cuidado para evitar que se queme, otros 2-3 minutos más y servir.

Notas

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